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減肥還是要吃澱粉的,才能順利減肥成功

[日期:2010-12-19] 來源:  作者: [字體: ]
肥胖病人:
吃澱粉可以幫助減肥嗎?要如何正確的選擇澱粉食物呢?



楊永榮醫師

澱粉含有大量的糖。澱粉吃進體內之後會轉化為糖類,單純的澱粉食物熱量並不會太高,反而是烹調的方式提高了它的熱量。例如馬鈴薯,本身熱量並不是非常高,如果和奶油一起烹煮,熱量就高出非常多。麵條、白飯本身熱量也很有限,但是加了許多油做成炒飯或炒麵後,熱量就大大的提高了。

而麵包師父為了增加口感,挑動人的食欲,經常在製作過程中一層層的塗上奶油、牛油,有的麵包為了增進外觀、促進食欲,更是一層油皮、一層酥皮,烘烤出爐之後,為了增加麵包表面的光澤度,最上層再漆上一層油脂。

時下十分流行的甜甜圈,更是直接放到油裏去翻滾煎炸,吸飽了油再撈上岸,這就是為什麼麵包看起來很可口,減肥者卻不宜多接觸的理由。所以,麵食、澱粉本身並不是高熱量的元兇,不當的烹飪,使澱粉背負了過多的油脂,才是真正讓人發胖的原因。
 
澱粉在人體內轉化為糖類,供人體利用吸收,但它的意義不同於果糖或砂糖等甜食。果糖與砂糖能夠直接嘗出甜味,屬於單糖類,它除了熱量之外,並沒有提供其他的營養成分,這些甜食進入消化器官之後,會很快消化完畢,常吃甜食除了會增加體內的自由基數量,使人體老化之外,還有可能導致糖尿病。它們對身體有負面影響,所以不是最佳的食品選擇。 
 
聰明人應該選擇優質的複合型糖類,例如五穀雜糧、米飯、麵食等,這些食品不但能提供飽足感,還可以緩慢地釋放熱量,避免產生饑餓感,減肥族群越是不吃澱粉,越容易產生飢餓感,使細胞每天都處於飢餓狀態,心理不停地想吃東西,而過度的克制,反而會導致內分泌的失調。

而長期抑制食欲也會使人情緒低落,了無生趣,麵食中除了澱粉成份,可以提供人體足夠的糖類之外,還含有其他營養成分,如維生素和礦物質,所以,減肥族不應該再誤信不吃澱粉就能瘦,反而應該以更健康、積極的營養觀來生活。 
 
除了五穀雜糧以外,適合人體,也符合健康理念的澱粉還有紅薯,日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜,以紅薯為榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高於生紅薯(94.4%)。

美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質—去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。

這些物質能保持血管彈性,對治療習慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

引用 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!PemrejCBHwRf1LbpkrOQNeJ1TqgiAJ37PA--/article?mid=23


版主:這篇文章和我的理念不謀而合。減肥還是要吃澱粉,而且是優質澱粉。

早餐我都會建議大家吃全麥饅頭,如果吃不飽的話,不妨搭配半根地瓜(黃薯或紅薯皆可),半根地瓜熱量只有70卡而已。就是超市賣的那種一小根一小根的地瓜,切一半吃的話,份量並不會太多。

午餐就吃半碗米飯的份量,最多一碗。能夠吃糙米或五穀米最好,不行的話白米也沒關係。但到了晚餐,澱粉就不能吃太多了,我會建議吃一碗冬粉,熱量只有100卡而已。

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