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減肥時的蛋白質來源:牛奶、雞蛋和大豆

[日期:2010-12-19] 來源:  作者: [字體: ]



節食減肥,最重要的是減少每天油脂和糖類的攝取量,但蛋白質、維生素和微量元素則不能減少。

蛋白質不是每天熱量的主要來源,卻是構成人體器官、荷爾蒙和免疫物質的主要原料,每人每天蛋白質的需要量是80克左右,運動量大的人則多一些

在動物蛋白中,牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齊全,也不易引起痛風發作。

蛋黃蛋白質含量略高於蛋白,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,即使是心臟沒有病的人,也不宜多吃蛋黃,而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂,而且蛋黃的熱量是蛋白的6倍,所以蛋黃也是高熱量食物,是減肥的人需要少食的食物。

牛奶除供應蛋白質外,更重要的是它還可提供豐富的鈣質,可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高,所以是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降低膽固醇,還可抗癌。
 
版主:牛奶、雞蛋、豆漿或豆腐,這些是減肥者必備的營養菜單啦。

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