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午餐吃白米沒關係,晚餐則要少吃。

[日期:2010-12-19] 來源:  作者: [字體: ]

調閱我過去的減肥紀錄,午餐吃白米飯照樣能瘦。

以前有段時間中午自己煮吃五穀飯,口感還不錯,也滿健康的。十穀飯有點太雜了,而燕麥三寶飯好難吃,不像在吃飯的感覺;糙米其實還滿好吃的,黑米(紫米)和紅豆飯則是甜甜的,也很好吃,感覺很滋補。

但這些只和健康比較有關,減肥重點還是在於飲食總熱量的控制和運動。一般外食族如果嫌麻煩,吃白米就可以了,因為外面餐廳通常只賣白米,自己額外去煮比較麻煩。

只要你的午餐菜色豐富營養,那吃白米真的沒差啦,午餐想靠著其它米類取代白米來達到減肥效果,都只是花拳繡腿的方法罷了。(因為米類熱量都差不多)

當然午餐如果可以吃到糙米飯更好,因為吃白米血糖上升速度大於一碗糙米飯,這是因為糙米飯GI值較低的影響。GI值太高的食物會加速血糖的上升,促進胰島素的分泌與脂肪形成。

不過中午消化能力很好,吃一碗或半碗白米對減肥影響不大,除非你吃了過量的白米,才會導致血糖偏高,頭腦會昏沈,影響下午的思考工作。但晚餐就不適合吃太多白米了,晚上吃白米真的很容易促進胰島素的分泌與脂肪形成。

所以我晚餐都是吃全麥穀物,例如吃全麥饅頭配牛奶,或吃糙米飯配青菜,或吃冬粉(屬於綠豆澱粉)配青菜。但我晚上很少吃白米,因為是純熱量沒營養,GI值又比較高的食物。

但過去有一陣子,晚餐是吃"香積飯",它是一種泡飯形式,裡面搭配一些蔬菜。雖然它也是白飯製成,但一包只有兩三百卡,所以照樣能讓我變瘦,照樣能瘦到小腿。因為我白天還是有做運動。

可見晚餐只要白米能夠控制份量,還是能夠減肥。但一般家庭煮的豐盛晚餐,往往會讓人不知不覺吃的過量,而歸咎白米。事實上,晚餐總熱量控制得宜的話,吃白米還是不會變胖。減肥晚餐方案很多種,但重點都是總熱量的控制。

如果晚餐你家裡煮白米的話,那你就少吃一點,吃個半碗就行了,其它配菜照常吃,這樣還是不會影響到你的減肥計畫。只是這需要很大的克制力,所以我晚餐吃白米的話,都寧可吃"香積飯",因為已經計算好熱量了。(本站第七堂課的晚餐部份有介紹"香積飯")

至於晚餐到底應該吃多少澱粉,才能維持健康又不發胖?這個你必須從減肥行動中,自己去嘗試斟酌,因為每個人的活動力都不一樣。一個家庭主婦可能晚餐吃一碗飯,就會毀掉當天運動的成果;一個勞動力大的工人,可能晚餐吃兩碗飯的量,都還會變瘦呢。 

回歸到本文重點,你中午沒時間搞什麼五穀米或糙米之類的沒關係,就算晚餐不得不吃白米,還是有救。減肥的第一重點,永遠是在你今天有沒有做運動,以及今天的飲食總熱量,是否有控制得宜。

其它GI值低的優質米類,能夠盡量吃到當然最好,對於健康很有幫助,讓你瘦的比較健康,但不是主宰減肥的關鍵,對於減肥的影響效果有限,沒有一般人想像的強大。可別以為靠它們就能夠減肥,就不用控制飲食和持續運動了。


版主:
一名工人,每天只給他一個便當吃,裡面裝滿好幾碗白飯,總熱量800卡。這名工人都將便當留到晚餐時間吃,一個月後,你覺得他會因為每天晚餐吃過量白米而變胖嗎?

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