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馬鈴薯是上等食物,不輸給地瓜喔!

[日期:2010-12-19] 來源:  作者: [字體: ]



馬鈴薯高纖低熱量,是理想減肥食品。

法國營養學家弗朗西‧馬爾兢長達十五年研究證實,馬鈴薯是一種廉價的減肥「良藥」。這是由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物,又因富含纖維素,食後易產生飽脹感,既可滿足人體所需的營養,又可減少食量,因此,無論將馬鈴薯作主食還是副食,都是一種理想的減肥佳品。

馬鈴薯為世界上五大農作物

稻、小麥、玉米、燕麥、馬鈴薯之一,營養價值很高。據測定,每百克馬鈴薯中,含澱粉十五至二十五克,蛋白質二至三克,脂肪零點七克,纖維素零點一五克,維他命C十五至四十毫克,鉀五百零二毫克。

此外,尚含有糖、膠質、檸檬酸、乳酸鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命B5等十五種營養成分。

營養價值比蘋果要高得多,其所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍,脂肪是蘋果的七倍,維他命C是蘋果的三倍半,維他命B2和鐵質是蘋果的三倍,磷是蘋果的二倍,糖和鈣質與蘋果相當,只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。

如果按照營養學的觀點,一斤馬鈴薯的營養價值,相當於三斤蘋果,故它是一般糧食和蔬菜不能比擬的,被國外營養學家稱為「十全十美」的食物。美國農業部農業研究所認為:「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,就可以得到人體所需要的一切營養素。」因此,馬鈴薯被列為「上等食品」。

英國人從盛大的宴會、家常便飯,以至簡單的快餐,往往都缺不了馬鈴薯,他們可以一天不吃麵包,但是不能沒有馬鈴薯。作菜、為糧也入藥馬鈴薯不僅是「十全十美」的「上等食品」,也是治病療疾的「良藥」。

中醫學認為,其味甘性平,入胃、大腸二經。功能健脾和胃,益氣調中,養臟怡神,消炎散結,緩急止痛,通利大便,適治脾胃虛弱,消化不良,腸胃不和,脘腹作痛,大便不暢等症。

據民間方載,馬鈴薯一百克,生薑十克,橘子一個去皮核,共榨取汁,飯前每服一湯匙,可治胃神經官能症之嘔惡、食慾不振。以馬鈴薯榨取汁,於飯前飲服一湯匙,可治胃、十二指腸潰瘍之腹痛、慢性膽囊炎、肋痛及習慣性便秘。

在民間驗方中,以馬鈴薯去皮,搗爛如泥敷患處,可治濕疹;以馬鈴薯切片塗擦患處,可治蚊蟲叮咬;對於神經性脫髮,用生馬鈴薯片反覆塗擦脫髮部位,能促進頭髮再生。馬鈴薯皮還可以治療燒傷,將馬鈴薯煮二十分鐘,皮剝下敷於傷口,表皮就可很快地增生癒合。

含鉀豐富 可防心血管病現代醫學研究表明,馬鈴薯中富含的鉀,有助機體排泄過剩的水分,可收縮腎臟血管,有利尿作用,因而浮腫、心臟病、腎臟病患以及手術後腹脹的病人,食用馬鈴薯大有裨益。

美國研究報告指出,每日吃一個馬鈴薯能減少中風機會,且沒有任何副作用。

印度醫學院教授戈克哈爾博士認為,身體缺乏鉀的人,往往容易精神緊張,而精神過度緊張易增加腦血管破裂危險,故常吃含鉀豐富的馬鈴薯,對預防動脈粥樣化、高血壓、心腦血管病均有好處。

現代醫學研究還顯示,馬鈴薯中含維他命B1,能改善人的沮喪或煩躁易怒的心境;所含維他命B2,則可治療焦慮、疲乏、健忘和失眠。

若在馬鈴薯中挖一小孔,納入蒜頭一個,蒸熟服食,一日兩次,可治神經衰弱和貧血。而馬鈴薯中富含的維他命C,可有效預防壞血病。

四百多年前,西班牙艦隊出航時,總要貯備大量的馬鈴薯,既可糧菜兼用,又是戰勝壞血病、而在海洋稱霸的秘密武器。

不久前,美國聖地牙哥大學的古斯尼教授還發現,常吃馬鈴薯有助於防止自殺的念頭。原來,自殺傾向與人腦中一種叫「塞羅多寧」的物質含量有關,如其含量過低,就會出現鬱悶、焦慮,甚至悲觀等精神失調症狀,嚴重者可能產生輕生自殺心理。多吃馬鈴薯則可增加腦內「塞羅多寧」含量,使人心情舒暢。

http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=3119&md=entry&id=8828


版主:我們午餐在外面吃自助餐的話,常會看到的咖哩,就是由紅蘿蔔和馬鈴薯做成的。白白的那個就是馬鈴薯。午餐如果自己煮飯的話,其實也可以混合馬鈴薯,它和地瓜一樣,都是非常具有營養價值的食物。

東方有地瓜,西方有馬鈴薯。維他命B1和B2也能幫助代謝熱量,具有減肥效果喔。

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