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蘋果醋真有保健效果嗎?

[日期:2010-12-13] 來源:  作者: [字體: ]

  

    如今各大超市中均可見到蘋果醋的身影,它既可以用于調味也可直接飲用,被人們視為一種功能性食品,大家都公認其對糖尿病和肥胖都有療效。

    蘋果醋是什麼?

    大家都知道,醋是由水果、蔬菜或者谷物發酵得來的。醋最主要的成分是乙酸,同時還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當細菌和酵母分解其中的糖,首先得到的是酒精,當酒精繼續發酵,就能得到醋。因此在法語中,醋的另一個意思是“酸酒”。而蘋果醋,就是從碾碎的蘋果中發酵得到的。

    20世紀50年代末,蘋果醋在美國名聲大作,因為當時一本著名暢銷書《民間療法:來自佛蒙特州醫生的健康指南》推薦了它。隨著“替代性醫學”(即alternative medicine,是指各種新的不同于傳統的西醫的醫學觀念和治療方法)逐漸熱行,還出現了熱銷的蘋果醋丸。

    確實,蘋果醋很早就被視為一種民間偏方了。民間說法中認為,蘋果醋能治百病,有許多神奇功效,比如用來消滅頭虱、抗衰老、促進消化、排毒等。

    有研究做了實驗驗證,認為醋的這些功效在現代都已經有更好的替代品了:比如作為一種消毒劑,醋可以滅頭虱,但效果肯定比不上普通清潔劑;醋可以減輕水母蜇傷的痛苦,但用熱水效果更好。

    因此,所謂蘋果醋的民間偏方還有待進一步研究。

    蘋果醋能治什麼病?

    不過,對于以下這些健康問題,蘋果醋的療效已經得到了大致的科學認可:

    糖尿病:蘋果醋對糖尿病的療效已經基本被醫界認可了。2007年有一項研究還發現,睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%。

    高膽固醇:2006年科學家對老鼠進行了實驗,得到了證明蘋果醋確實能降低膽固醇的證據。在人類身上的效果還沒有精確的研究。

    高血壓、心臟病:同樣是在老鼠身上的實驗,確定醋對降低血壓的作用。另一項人群調查發現醋對減少心臟病率有作用,但也還沒有進一步精確的研究。

    癌症:一些實驗室裏的研究發現,醋對殺死癌細胞或者降低癌細胞生長速度有功效。

    肥胖:醋被用于減肥已經有上千年歷史了。特別是白醋,能讓人容易有飽的感覺。05年曾有一項小研究,發現人們吃一片伴醋的面包比單吃一片面包要容易飽。這樣人的食量就降下來了。

    服用蘋果醋要注意哪些問題?

    (1)酸度太高:在吞食蘋果醋前,最好先用白開水或者果汁衝稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉組織。

    (2)會導致鉀量減少、骨密度降低:對于缺鉀、有骨質疏松症的人群,應當謹慎食用蘋果醋。

    (3)蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。

    (4)糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑,因為醋中還含有鉻,會左右胰島素的物質。

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