在減肥的過程中，到底要不要省略早餐呢？或者一般人如果不吃早餐，會不會比較能夠保持身材呢？

答案恐怕是否定的。

但根據諾丁漢大學的研究，一般正常作息的人如果不吃早餐，反而會增加當天的整體攝取熱量，並且導致體內累積更多的膽固醇，所以少吃這一餐，最後反而會變胖。

科技人減肥會不會比較務實、科學呢？

根據蘋果日報的報導，科學中藥廠勝昌技術長李威著只花了6個月左右，體重就由122公斤減到86公斤，體脂肪由34%降到18%，最重要的是腰圍從有危險的42吋降到31吋，由於並非透過節食減肥，而是徹底改變飲食習慣，所以不會復胖，值得大家參考。

李威著認為減肥不需要靠節食，因為節食會讓身體新陳代謝下降，所以身體自動進入．．．．．

我們的社會經常會有人鼓勵吃素，大多是從慈悲的角度出發，希望減少殺生。

但科學家也認為，少吃一點肉類，特別是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，可以節能減碳，拯救地球，廣義而言也是減少自己的死亡機率，算是另類的減少殺生。此外，肉類吃多了本來就會增加熱量攝取，特別是肥肉，所以少吃一點肉，對減肥也有幫助。

諾貝爾獎得主，同時也擔任聯合國政府間氣候變遷小組（United Nations ．．．．．．．．．

很多想要減肥的人都知道，自己肥胖的原因就是吃太多，熱量太高，想要克制自己吸收的熱量，唯有把下肚的每一樣東西都記錄起來。別人用心情寫日記，減肥者用熱量寫減肥日記，如果乖乖寫，每一餐都很有毅力地寫，就不用為多出來的體重抓狂。

減肥日記（food diary）需要兩樣工具：紙跟筆。先進一點的可以寫入 PAD。但這都很麻煩，很多人寫兩、三天就隨便亂吃，用大腦來記憶。現在更聰明的方法來了，因為手機拍照功能越來越普遍，甚至可以上傳到網站上，所以最新改良的減肥日記又稱為「閃光減肥法」．．．．．．．

台灣人喜歡吃小吃，從南到北各地都有特色的小吃，有的份量可以飽足一餐，但有的只能填填牙縫、吃吃味道，但由於小吃大多以煎、炸、勾芡傳統的方式烹調，通常採取高熱量烹調法，所以熱量都不低。

根據中華民國糖尿病衛教學會動員台灣各地醫院營養師街訪的結果，台灣許多小吃熱量都很高，其中有大量的小吃醣類跟脂肪也偏高，而且許多伴手禮體積小、重量輕，看似無害，但熱量密度超高，很多可以達到每公克4大卡，也就是說隨便吃100公克就有400卡的熱量被．．．．．．．

人一旦到了中年，身體就會有幾項「症狀」慢慢浮現，例如新陳代謝越來越慢，也就是說，吃了同樣的熱量，可能年輕時不會胖，但過了40之後，就會漸漸累積在肚子上。如果不努力控制，血壓也會越來越高。

日本知名的健康飲食推廣者與營養師幕內秀夫最近出了一本新書《粗食養生法則》，談的就是如何透過逐漸回復早年（日本）的飲食習慣，藉此改變營養攝取的方式，然後調養生息。雖然作者一再強調是50歲以上的飲食法，但其實對於都市生活的台灣人而言，50歲以下的更．．．．．．

人類會胖，原因有很多。現代人肥胖有一個很主要的原因，就是吃太快。吃得越快，就會吃得越多。吃得越多，就會越胖。想要減肥，首先就要降低飲食的速度，越慢越好。

人類的食慾很複雜，除了會受到真實的「飢餓」影響外，還有太多的因素會控制人類吃，或者不吃，例如瘦體素就會抑制食慾，而我們的大腦，通常跟胃腸不同步，需要花很久的時間，才會知道我們「吃飽了」。如果我們飲食的速度遠遠超過胃腸與大腦同步的時間，除非我們能夠精準控制自己的飲食量（例如有在寫減肥日記），否則當我們的大腦收到「收工」訊號．．．．．．．

很多台灣人以前把當兵視為畏途，而派駐外島更是人生最倒楣的一件事，不過在德國，現在派駐海外可能也是一件很享受的事情。

德國國防部日前在國會備詢時表示，咳，德國派駐在阿富汗的3600位軍人，在2007年總共喝了99萬公升的啤酒，以及69000公升的葡萄酒或香檳。這些數量看起來挺驚人，如果換算一下，相當於每一位派駐在阿富汗的德軍：

中華文化數千年，許多文化、習俗都有高度的生活智慧，特別是「熱量補充智慧」。每隔十五天要拜拜，拜完之後就是補充熱量。春節、端午、中秋、元宵、冬至，全部都有補充熱量的食物與節目。

冬天進補的機會特別多，很多人只要天氣一冷，就會自動往薑母鴨、燒酒雞、麻油雞、羊肉爐報到，華人進補的材料跟烹調法都很有「傳統智慧」，喜歡用大量的麻油與酒來烹調，但麻油一公克有9大卡，酒精一公克7大卡，即便一片肉都不吃，光喝湯上面的麻油跟酒精，就能夠．．．．

一個國家究竟能夠多胖呢？

根據路透社的報導，由於飲食過量及缺乏運動，到了2012年，英國成年人口將有1/3，也就是1300萬人將達到肥胖的標準，其中男性的肥胖率為 32.1%，女性則為33.1。

在垃圾速食發明之前，窮人完全沒有肥胖的權力跟機會，三餐怎麼吃都吃不飽，工作永遠都做不完，能夠維持標準體重就很拼命了，哪有可能肥胖？但工業化垃圾速食被發明之後，特．．．．

《速食的恐怖真相》（Chew on this）是美國艾瑞克西洛瑟翻新舊作《速食共和國》的新作品，內容架構在《速食共和國》之上，但提供了最新的數據，對於速食業者的（恐怖）真相有了更深入的報導，如果你還在吃速食，或者讓孩子沒有限制的吃速食，最好先買這本書來看看再說。

現代速食是人類食品工業化的極致，用最有效率的方法，快速提供大量的熱量給消費者，同時將行銷、商業經營的知識發展到極限，讓小朋友從三歲開始先認得麥當勞的金色拱門或．．．．．

減肥一定要少吃嗎？其實未必。

現代食品工業或者農工業最擅長的就是快速濃縮大量的熱量，靠著大量的添加物，例如蔗糖、乳類，讓任何食物都變成高熱量濃縮食品。

有一種減肥或者健康飲食的方法，一般稱為全食物飲食或者全食主義（Whole Food），鼓勵人類盡量多按照食品工業發達之前的方式飲食，盡可能完整地依照食物原始的樣貌食．．．．．．

食物的香味通常會讓人食指大動、食慾大增，然後越吃越多，但科學家研究發現，其實食物的香味也可以增加我們的飽足感（feeling of fullness），讓人不會一吃再吃，永遠吃不飽。

減肥瘦身筆記本經常提醒大家，大腦飽跟肚子飽是不同的事情。有時候明明肚子已經很飽了，但大腦卻覺得不夠。或者大腦已經覺得不想吃了，但肚子根本沒有飽。

根據荷蘭 NIZO 食物研究中心的研究，味道也是影響大腦飽足感的一個重要因素，只要懂．．．

一般而言減肥法都來自胖子超多的美國，或是想像力超豐富的日本，但減肥瘦身筆記本今天要來介紹一種來自德國的減肥法。聽起來非常平實，叫做代謝平衡飲食法 (Metabolic Balance)。

代謝平衡減肥法是德國的 Wolf Funfack 醫生發明的，標榜具有醫學實證基礎，是從食物資料庫與人體血腋生化值研究而來，只要配合這種方法飲食，就可以達到身體代謝平衡。

Wolf Funfack 醫生認為只要吃錯營養、攝取不符合身體需求的食物，代謝就會無法平．．．．

很多人都有這樣的經驗，因為一時壓力太大，不論是工作不如意、失戀、考試成績不好，都會狂吃一頓，想說等這段狂吃的時間過去了，再減肥也可以。但研究發現，狂吃期間的脂肪會集中在臀部，而且不容易去除，下次想要「好好狂吃一段時間」時，請先三思。

根據瑞典Linkoping大學Asa Ernersson博士的研究，短期瘋狂吃高熱量食物，會對體重與健康有長期影響。想增胖的可能可以這樣試看看，但想要減肥的，或者年紀已經不小的人，就不要再幻想狂吃一陣子之後還有機會瘦下來了。